“快乐进餐”，让幼儿健康成长

来源:中国教师 作者:杨琼

 

寿光世纪教育集团世纪幼儿园  杨琼
 
一、问题的提出：
刚进幼儿园小班的果果,连续几天不停地哭闹,不吃也不睡,保育员喂他,他居然还吐出来。果果的家长说，孩子在家胃口也同样很差,牛肉、红烧肉等咬上去硬硬的食物一律拒绝，除土豆和豆芽以外的蔬菜一律拒绝，带骨头和刺的荤菜一律拒绝。在如此苛刻的“三拒绝”要求下，果果与同龄孩子在一起时，总是显得那么孱弱瘦小，而且三天两头感冒。让爸爸妈妈操尽了心。
对于老师们来说，刚入园的小班孩子不肯吃饭一直是个让人头疼的问题，不是挑食，就是边吃边玩，剩饭菜的现象很普遍。有的保育老师为了要孩子赶快把饭吃掉，就会想出一些点子，如：比赛谁吃得快、谁当“小老师”、或奖励小红星等。老师一声令下，孩子们就拼命地吃，殊不知，科学的进餐应是细嚼慢咽，而不是快速地狼吞虎咽，快速进食不利于消化吸收。
二、解决方案：
对于这种孩子，老师和保育员应给予更多的关爱，给孩子创设丰富多彩的就餐环境，帮助他养成良好的就餐习惯，实施“快乐进餐”，满足幼儿多样的需求，让每个幼儿都能快乐的进餐。经过近一个月的调理,果果终于适应幼儿园的生活了，白晰的小脸上绽开了笑容。现在，他吃饭香了，午睡时脸上挂着微笑，体重也增加了，随之，患病的次数也减少了。
三、具体操作与措施：
1．给孩子们创造一个轻松快乐、多样性的就餐环境。
用餐时给孩子们播放轻松、优美的音乐，让孩子们在音乐的伴奏下自由的选择自己的就餐区。为了满足孩子多样的需求，我们创设了丰富多彩的就餐环境，有：友爱区、休闲区和便当区。
要进友爱区进餐，可以邀请一位小朋友。当然，这件事可不能“一厢情愿”，一定要征得对方的同意后才行哦！拉着小伙伴的手走进友爱区，可别忘了，整个进餐过程，你可是要做“榜样”的，还要和小伙伴互相帮助哦。  
休闲区真的很休闲，不仅可以小声地和同伴边聊天边吃饭，而且还能享受“小小服务生”的优质服务，是不是很不错呢？不过，千万要记得跟“小小服务生”说声“谢谢”，他们可是牺牲了自己的进餐时间为大家服务的，而且非常尽心尽力。看！端饭菜，收碟子，一招一式，真够专业的！
咦？这是哪儿啊？有的小朋友用筷子，有的小朋友用刀叉(塑料)，还有各式各样的盘子、杯子、勺子，而且每一样都那么迷你可爱！哦，原来这就是便当区啊，是老师专为“好奇宝宝”而设置的。在这里，孩子们不仅能学会使用各种餐具，而且把课堂上才教过的就餐礼仪也能立马“活学活用”。怪不得一个个都吃得那么有“成就感”呢！
2．不同情况，不同对待，少量多次的盛饭法更能增进孩子对就餐的主动性。
孩子的胃口有个体差异，对孩子的饭量不能强作要求，可以采用几次分饭菜的方法。第一次分饭菜可以少一些，每个孩子的量都一样，一般只有二分之一或三分之一，这样就减轻孩子们眼里的压力和负担。避免让孩子看到满满一大碗后马上倒胃口，看孩子们香喷喷地吃完后，再分第二次饭菜，边分边用温柔的语气说：“乖乖，再来一口，再添一点。”此时孩子往往还有一种成就感：瞧，我已经添饭菜了！孩子吃完第二次分的饭菜，还可以分第三次，这时对有些胃口小的孩子不必强迫再添。这种办法在冬天也可以避免饭菜还没吃完就凉掉了。
3．“温度计”效应
就餐区墙面上贴了好多的“温度计”，红红的，高低错落着，是装饰吗？不是！这可是很特别的“温度计”，量的不是体温，而是感情，孩子们与保育员阿姨之间的感情。感情怎么衡量呢？其实很简单。如果在用餐过程中没有麻烦过保育员阿姨，就可以在用餐后用红色的水笔涂一涂，让温度计上升一格。可别小看这一格哦——在进餐前，要协助保育员阿姨把自己的用餐工具一一放置整齐；在进餐后，还要将自己吃剩下的残渣收拾干净——真是得之不易啊！  
而且，这些漂亮的“感情温度计”全是小朋友们自己动手设计的！先在浅色的彩纸上画上温度计的形状，再裁剪下来，并标上格子。最要紧的是在温度计上方必须粘上一个自己设计的小标志，这样就不会张冠李戴了。
一星期后，大家做一个小结。根据感情温度计评选出礼仪示范员，还能佩带餐桌先生和餐桌小姐的标志呢！是不是很神气啊？那么，就来一场示范表演吧——餐桌先生和餐桌小姐衣着光鲜，一上场就得了个满堂彩。之后，他们优雅地落座，轻轻地拿起餐具，一口一口地吃了起来。在需要同伴帮助传递餐具时，轻声地使用礼貌用语。吃完后，擦干净小嘴，并收拾好餐具。桌面上仍然保持整洁。整个过程，那么安静，那么怡然，看得小朋友们热烈地拍起手来。
四、效果与价值：
1．生活经验的就餐区划分和具有命名意义的餐桌，使孩子们对自己的进餐行为有正确的评估，体验了正确的行为与满意的进餐结果而带来的愉悦。果果到幼儿园三周后，就和小朋友们一起开开心心地吃饭了，挑食的毛病好了许多，不会像以前那样三天两头的生病了，再往后，回到家中，小小的一碗饭也总是吃得很干净，吃完后还用纸巾抹一抹油油的小嘴，并把椅子放好。“快乐进餐”实施后孩子们更加喜欢在幼儿园吃饭，总是积极的要求爸爸妈妈早点把自己送到幼儿园。孩子们的入园时间整体上提前了，没有了迟到的现象。小班的出勤率达到了97℅以上。
2．幼儿自由结伴，使交往合作意识增强，在选择同伴、共同进餐、共同遵守餐桌要求的过程中表现了互相谦让、协商、有序以及感受关心、体察他人的良好情感。这样的就餐活动使幼儿懂得餐桌礼仪，遵守社交场合的共同规则，培养自我约束和自主选择的良好气质及文明行为。
3．用餐前后的料理、整理是孩子十分喜爱的动手操作过程。孩子的动手过程也是学会安排、解决问题和体验成功的教育契机，养成了孩子为整洁舒适的环境付出劳动的好品质。餐前餐后的餐桌整理使孩子明白愉快进餐也要尽到自己的责任，形成做事认真、承担责任的好品质。
4．评比活动是对孩子行为的导向，培养孩子尊重他人劳动，会对为自己服务的成人表达感激的有情行为，并且通过形象的评价方式，激励了幼儿对正确行为的坚持性。蔚蔚是今年春天刚入园的宝宝，在新生入园情况登记表的行为习惯栏，家长是这样填写的：在家吃饭不能自理，经常是爷爷奶奶跟在屁股后面跑着、哄着喂。稍好的时候会自己吃，但也是边吃边完，饭往往撒的桌子上、地上都是，真是头疼，希望老师帮助改正。“温度计”实施后，蔚蔚被评为“餐桌小姐”，戴上了餐桌小姐标志。在家吃饭时也有了很大的变化，蔚蔚妈妈赶忙在家建起了“温度计”，等着它赶快的升温呢！