小班幼儿良好进餐行为养成教育的实践研究

来源:中小学教育 作者:沈华英

 

浙江省绍兴市柯桥区柯桥城市花园幼儿园  沈华英
 
【摘要】幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好的饮食、进餐行为习惯，摄取丰富的营养是幼儿健康成长的保证。然而，当今不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。这些问题的存在，引起了我们的高度重视，我们觉得幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的教育，促进幼儿身心健康和谐的发展。
【关键词】挑食、偏食、进餐习惯
一、问题的提出
良好的进餐行为是幼儿健康成长的重要保证。保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食行为习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。
本研究针对小班幼儿进餐行为的养成，从而进行幼儿独立完成进餐的行为行为的培养。
二、研究的构思
（一）概念的界定
幼儿良好进餐行为是指幼儿在进餐时所必须遵守的一些简单的行为规范。养成教育是指在进餐教育中幼儿良好习惯的形成与定形。
（二）研究原则
在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活能力。”
（三）研究方法
 1.调查法。
2.观察法。
3.经验总结法。
4.个案研究法。
5.行动研究法。
（四）研究目标
1.卫生进餐（餐前洗手，餐后漱口；认真清洗，不拥挤、不打闹、不玩水；注意桌面清洁。）
2.健康进餐（不厌食，能情绪愉快的进餐。不挑食，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜。）
3.礼貌进餐（不喧哗。不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷。正确使用餐具，不用手抓饭。用餐后餐具物归原处。）
4.通过调查，研究幼儿进餐习惯与身长发育情况的相互关系。
5.小班幼儿进餐技能的指导。
6.小班幼儿良好进餐行为习惯的培养，纠正幼儿的不良进餐行为，并初步探索解决问题的方法。
三、实施过程
（一）培养幼儿良好的进餐习惯
运用教育理论，最大限度挖掘幼儿的潜力，使其自觉接受良好习惯的指导和训练。小班幼儿刚入幼儿园进餐习惯很差是普遍现象。我曾观察过,能愉快独立进餐的幼儿大约只有20%，有的幼儿虽然会自己吃, 但习惯不好,满桌满地都是饭粒.在进餐速度上也有很大的差别，有的挑食严重， 对于幼儿的这些进餐情况,我们将进行以下几个具体实施计划：
通过讲道理,告诉幼儿食物对身体成长的作用,使他们懂得,只有多吃东西,才能使身体强壮,越来越聪明。
经常督促进餐慢习惯差的幼儿，对个别经常掉饭粒的小朋友,老师应在旁提醒：小口一点, 一口吃完再吃第二口,不要把饭菜堵在嘴里,这样容易洒在桌面上。
进行个别辅导，对那些实在不会自己吃饭的幼儿,先喂,帮助他们学会自己吃饭的要领,然后慢慢过渡让他们自己吃,而后再提出更高要求。
（二）纠正幼儿偏食、挑食的习惯
在现代生活一般都比较优越的情况下，家长们对于孩子吃的方面更是慷慨解囊，但幼儿的偏食挑食现象却是非常的普遍，有的家长更是束手无策，拿孩子一点办法都没有，如何纠正幼儿偏食挑食的不良习惯呢？我们将进行以下措施：
1.及时调查、了解幼儿的偏食情况。
在了解中，我发现幼儿的偏食习惯形成原因有以下几种：家长从未提供或很少提供某种食物：身体因素，如：脾胃不合等，生活习惯：情绪不稳定等。
2.因人而异，实施不同的教育方法。
榜样示范法根据小班”“习模仿”“爱表扬”的特点，我就利用集体的氛围感染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。如：我班有一大部分幼儿不喜欢吃海带，一碰上“排骨海带汤”，吃饭就特别慢，调羹在海带里搅来搅去，嚷着不要吃海带，面对这一问题，我会一方面给他们讲自编的故事“猪八戒的粗脖子与海带”，让他们知道海带对人的好处可多了，一方面会故意闻了闻说：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃海带了，这样幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。
座位安排法。我把因偏食而吃得特别慢的幼儿安排在要好又能吃的孩子在一起，这样，也能起到作用。
逐渐加量的方法。有些幼儿从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的。对这类幼儿我采用“逐渐加量”的方法。。
（三）开展丰富多彩的活动，初步了解进餐的重要性和常规
小班幼儿理解能力差，胆子小，如果一味的说教，易导致幼儿失去学习兴趣，有些幼儿还会故意违背，因此，我们会采取故事，游戏与说教结合的形式，使幼儿初步了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。让幼儿自己说一说故事里的主人公哪里是值得我们学习的，哪里是我们不应该和他一样的。这让小朋友很有兴趣，从而意识到自己刚才做错了什么。我们给吃得好的幼儿贴上小红花，这样，幼儿的积极性提高了，进餐脏、乱、掉饭粒的现象有了明显的改观。
四、效果及反思
（一）以丰富的教学手段为途径，促进幼儿健康进餐
良好的情绪是增加孩子食欲的前提，愉快的情绪是幼儿进餐的关键，而教师则在这一过程中起着主导的作用，我们为幼儿创造了一个良好的进餐环境，营造愉快的用餐气氛。吃饭前，老师用赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值和味道，促进幼儿消化腺的分泌，增进了他们的食欲。除此之外，我们还设计了娃娃家游戏，对于这些实质性的操作活动，小班孩子最感兴趣了，而我们的实践也证明，通过这样的活动，孩子在用餐时会很自觉地吃上蔬菜了。
（二）以幼儿园的德育教育生活化为背景，提高幼儿进餐礼仪的规范
从小培养孩子礼貌进餐，对他们今后踏入社会后人际关系、个性培养都有着不可分割的关系。我们采用逐层递进的方式。孩子刚入园的这段时间，我们着重培养他们正确使用餐具的能力，并积极创造条件，让他们练习，引导幼儿在游戏中学习礼貌进餐，让孩子们了解了在进餐过程中餐具之间不能发出很大的响声，在进餐完毕后要将餐具按类别分别放在指定地方。
（三）利用儿歌达到良好进餐习惯
在日常生活环节中，利用儿歌向幼儿进行渗透教育，是符合幼儿年龄的特点的，也是我们老师运用最多、收益最大的教育手段。这些随机自然、贴近生活的儿歌、小诗，既精美又富有童趣的。
参考文献
1.幼儿园教育指导纲要（试行），2002年4月第1版.江苏教育出版社
2.朱家雄著：《幼儿园课程》，华东师范大学出版社，2003年版
3.陈帼遐主编：《学前儿童发展与评价手册》 北京师范大学出版社